A partire dalla sua esperienza nell’attività di produzione e di commercializzazione di carni alimentari – in particolare negli attuali punti vendita di via Marconi, a Bologna, e di Massa Finalese, in provincia di Modena –, anche con gli strumenti della grande tradizione della lavorazione delle carni siciliana, può dirci qual è la specificità delle carni italiane rispetto ad altre, d’importazione?