All’ultima edizione del Sana, Salone internazionale del naturale (Bologna, 8-11 settembre 2010), è stato grande l’interesse suscitato dal Mopur, nato nel 2000 da un’intuizione di Beniamino Anzalone, che nel 1996 aveva registrato il primo brevetto in Italia di “Carne vegetale”. Noi oggi possiamo gustare spezzatino, filetto, arrosto, salsiccia, burger e macinato di Mopur, nonché una magnifica variante stagionata, tipo Bresaola, che non ha nulla da invidiare a quella di origine animale. Ma che cosa distingue il Mopur dagli altri prodotti vegetali?

Questa carne