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Nato nel 1985, l’Hotel Executive è divenuto già dai primi anni della sua vita emblema di eccellenza nell’ospitalità per i principali gruppi industriali del più importante comprensorio della ceramica e del suo indotto. Da alcuni anni la gestione è ritornata nelle mani della proprietà, Finmasi Group, e del suo Presidente Marcello Masi. Quali sono le ragioni che hanno condotto a ciò?
Dopo un periodo di gestione affidata a una catena alberghiera, che non ha dato gli esiti attesi, la proprietà ha deciso di riprendere la gestione diretta della struttura perché tornasse a essere quello che era fin dalla propria fondazione, ossia un punto di riferimento per godere di un’autentica ed eccellente ospitalità e per fare questo si è avvalsa dei suoi storici collaboratori, sotto la direzione di Lorena Merli. Lo scopo primario dell’hotel Executive, e di chi vi lavora, è quello di far sentire il cliente come fosse a casa propria, in virtù dell’ambiente, del servizio e del clima di amicizia che può avvertire in ogni momento del suo soggiorno. Il sostanziale aggiornamento dell’hotel nel suo complesso fa sì che l’Executive, oggi, sia da considerarsi a tutti gli effetti l’hotel da scegliere, cosa di cui troviamo riscontro nelle recensioni dei nostri clienti, oltre che nella ormai pluriennale segnalazione della Guida Michelin.
Da ottobre dello scorso anno, inoltre, inaugurando il Ristorante Exé 1985, completamente ristrutturato, avete accolto la sfida di cimentarvi anche in quell’arte dell’ospitalità che ha nella tavola e nella cucina la sua palestra più frequentata in una provincia vocata alla gastronomia come Modena...
Come abbiamo avuto modo di dire nella precedente intervista data al vostro giornale, abbiamo dato luogo a un’importante ristrutturazione del nostro ristorante Exé 1985 ponendo particolare attenzione alla realizzazione dell’allestimento degli interni e del dehors, che ne fanno un locale unico nel suo genere. Il tutto allo scopo di ottenere un ambiente moderno e classico al tempo stesso, capace di soddisfare le esigenze degli ospiti dell’albergo e della clientela esterna. L’offerta gastronomica spazia da proposte tradizionali di ispirazione locale e nazionale a piatti più innovativi e di respiro internazionale.
Con questo nostro importante investimento intendiamo sfatare un singolare ma diffuso pregiudizio che interpreta e giudica in modo sbagliato la qualità dei ristoranti ubicati all’interno di strutture alberghiere, dimenticando che, in realtà, i migliori ristoranti del mondo sono inseriti all’interno di importanti alberghi.
In altre parole il ristorante Exé, oggi Exé 1985, sotto la direzione di Stefano Gualdi, con la propria struttura e la propria giovane brigata di cucina e di sala, propone al mercato un ambiente unico, sia all’interno, con sale capaci di accogliere momenti e utenze diverse, garantendo un’atmosfera adeguata per ogni occasione, sia all’esterno, dove abbiamo realizzato un’ampia struttura outdoor immersa nell’ombra e nella quiete di una location facile da raggiungere ma lontana dal traffico.
Quali riscontri avete avuto nei pochi mesi trascorsi dall’inaugurazione di ottobre?
Considerato, come lei cita, il breve tempo trascorso dall’inaugurazione, non possiamo fare consuntivi se non dire che siamo molto soddisfatti dei riscontri che stiamo registrando, sia per quanto riguarda il modello di struttura sia sulla qualità del servizio e del menù.
Considerato ciò, che tipo di cucina andrete a proporre alla vostra clientela?
Insieme alla cucina legata al territorio, con piatti della tradizione gastronomica modenese e regionale, abbiamo proposto curiose varianti sia di carne sia di pesce di ispirazione internazionale, oltre alle immancabili insalate per un pranzo di lavoro veloce e leggero.
Abbiamo inoltre aperto il nostro menù a un prodotto che è diventato il simbolo della cucina italiana in tutto il mondo: la pizza. Per offrirla al suo massimo livello, come pizza gourmet, ci siamo avvalsi della collaborazione di un maestro esperto che ci ha trasferito l’arte di lavorare l’impasto, per ottenere una pizza che garantisca il massimo di leggerezza e digeribilità.
I risultati che abbiamo ottenuto a tutt’oggi sono particolarmente positivi e incoraggianti e ci stimolano a continuare su questa strada per poter proporre, nel nostro prossimo menù, un’ampia scelta di pizze gourmet arricchite da ingredienti sia tradizionali che innovativi.
A questo punto, non ci resta che prenotare...
Sarete i benvenuti e vi aspettiamo a partire da subito.