Oggi nell’impresa sono molto di moda parole come solidarietà e responsabilità sociale. Lei sembra essere andato molto più in là, trovando un’integrazione straordinaria tra il suo statuto d’imprenditore – le pasticcerie Laganà rappresentano un’attività di produzione e commercio giunta alla quarta generazione –, la sua grande passione, la vela, e i progetti di solidarietà verso persone disabili. Può darcene alcuni elementi?

Lei ha fondato e dirige tuttora il laboratorio di analisi Val Sambro, che da anni studia le intolleranze alimentari. Può dirci qualcosa della sua ricerca?

Già venticinque anni fa avevo capito che lo studio delle allergie non bastava a rispondere in modo adeguato ai quesiti dei pazienti, quindi ho cercato qualcosa di più avanzato, prima sul mercato italiano e, in un secondo momento, all’estero, in particolare in Inghilterra, dove ho trovato il test citotossico, che viene eseguito sui leucociti, mentre si osserva al microscopio la reazione e i danni che gli alimenti possono

La storia della famiglia Muzzarelli nel settore della ristorazione ha inizio con l’albergo La noce, a Montagnana. Oggi, la Muzzarelli ricevimenti è una delle aziende più rinomate nel settore, per la qualità del servizio offerto e dei piatti proposti. Ma qual è la vostra clientela, com’è cambiata nel corso degli anni e in che modo avete affrontato la trasformazione?

Oltre che svolgere la sua attività di comunicazione e organizzazione congressi nell’azienda di famiglia, la XMed, nota soprattutto per l’invenzione di prodotti ad alta tecnologia per il settore dell’otorinolaringoiatria, lei si dedica molto intensamente alle iniziative ideate e realizzate da Esprit, la società di consulenza e formazione, che è sorta nel 2001 per rispondere alle esigenze di formazione e aggiornamento continuo del settore sanitario. In che modo è articolata tale attività?